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Déclinaison autour de la crème brûlée : traditionnelle, en mousse et à la catalane
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02
Médaillon de Bar en deux textures cuisson basse température, sauce citronnée façon hollandaise
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03
Tomate mozzarella revisitée : tartare de tomates à l’ancienne, émulsion de mozzarella, gaspacho à la tomate
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